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hogafit CHECK HACCP Online Kurs

hogafit CHECK HACCP - digitale HACCP - digital lernen

Digitale HACCP-Dokumentation – unser kostenloser Online-Kurs „Digitale HACCP-Dokumentation“ für die Gastronomie. Jetzt auf dem hogafit Schulungsportal, dem Online Lernportal der DEHOGO Akademie und AHGZ.

Neben den HACCP-Grundlagen lernst Du in diesem Kurs, wie Du die gesetzlich geforderte HACCP-Dokumentation für die Lebensmittelsicherheit bedienerfreundlich und zeitsparend umsetzt. Du erfährst außerdem, wie Du viele weitere Arbeitsabläufe digital organisieren und dokumentieren kannst und lernst die Vorteile digitaler HACCP-Dokumentation kennen.

Der Kurs macht Dich fit in:

  • HACCP-Grundlagen: Welche Pflichten gibt es?
  • Tschüss Zettelwirtschaft: HACCP-Dokumentation digital und zeitsparend umsetzen
  • Arbeitsabläufe digital organisieren und dokumentieren

Jetzt kostenlos den Online-Kurs starten!

Hier gehts zum digitalen ONLINE KURS
hogafit

Die Vorteile im Überblick

System:

  • Digital, transparente HACCP-Listen mit Echtzeit-Daten
  • 24/7 Alarmierungsfunktion
  • Einfache Nutzer-, Rechteverwaltung und Konfiguration
  • Nachrüstbar in bestehende Infrastruktur
  • Bedienerfreundliche und intuitive Anwendung
  • Reduzierung von Personal-, Kosten- und Zeitaufwand
  • Unkompliziertes Info-Management-Tool mit individuell erstellbaren Checklisten
  • Mögliche Anbindung an bestehende Warenwirtschaftssysteme
  • Automatische Dokumentation und Archivierung ohne Papierverschwendung
  • Patentiertes Digitalisierungssystem: U.S. Pat. No. 9,996,056
  • Hosting und Betrieb der Plattform DSGVO-konform in der EU

Kerntemperaturfühler:

  • Robust, hygienisch, HACCP- sowie EN 13485 konform
  • Sehr schnelle Ansprechzeit (3 Sek.)
  • Schutzart IP66/67
  • Typische Batterielaufzeit 1000 h Dauerbetrieb
  • Genauigkeit +/-0,4 °C bis +199 °C
  • Messbereich -49,9 °C bis +299 °C

QR-Code:

  • Spülmaschinentauglich
  • Einfach, nachrüstbarer lebensmittelechter Aufkleber
  • Temperaturbeständig -40 °C bis +180 °C

Slide Machen Sie Ihr Lebensmittel zu einem vernetzten Produkt. Mehr erfahren

Senden Sie uns eine Anfrage – wir freuen uns gemeinschaftlich die beste Lösung für Ihren Betrieb zu gestalten.


HACCP-Listen nicht mehr 4 Jahre im unübersichtlichen Zettel-Ordner-Chaos, sondern transparent, digital jederzeit abrufbar. Alle Messpunkte und Dokumentationen sowie Alarmierungen in einer Weboberfläche.

Organisieren Sie Ihren Betrieb egal wo Sie sich gerade befinden und bleiben Sie immer über Ihre prozessrelevanten Daten informiert.

Effizientes Energiemanagement – kühlt Ihr Kühlschrank ständig 3 °C zu kalt?

Fragen Sie CHECK HACCP und an decken Sie Ihre Einsparpotentiale auf.

Landesklinikum Wiener Neustadt

Landesklinikum Wiener Neustadt

Bei unserer Referenz dem Landeskrankenhaus Wiener Neustadt kommen sowohl unser digitales CHECK HACCP System, wie auch diverse Rieber Produkte zum Einsatz, um die Speisenverteilung sicher, transparent und effizient mit einem ganzheitlichen System abzubilden.

Küchenleiter Johannes Haindl berichtet über seine Erfahrungen mit Rieber & CHECK dem Umstieg auf die digitale HACCP-Dokumentation.

Im Zuge der Küchenerneuerung im Jahr 2019/20 wurden sämtliche Lager- und Kühlräume, Küchenbereiche, Spülerei, Garderoben, Mitarbeiterrestaurant, Rieber Bankettwagen & thermoporte® sowie die Warenannahme, mit unserem CHECK System digital nachgerüstet – für eine optimale Sicherheit und Transparenz.

Statement Herr Johannes Haindl

„Über den QR-Code am Verteilband werden täglich alle Menükomponenten digital mit der CHECK App und dem bluetoothfähigem Kerntemperaturfühler gemessen. Auch die Reinigung wird so über die hinterlegten Checklisten an den QR-Codes schnell und sicher dokumentiert. Dadurch hat der Küchenchef Johannes Haindl vollste Transparenz und Sicherheit, über die täglich 1.500 frischproduzierten Essen. Neben dem digitalen System kommen unsere zuverlässigen mobilen Transport-, Verteil-& Ausgabegeräte wie thermoport®, Tablettwagen, Bankettwagen, Zubringerwagen, Gastronorm-System zum Einsatz. Hiermit kann die räumliche und zeitliche Entkopplung der Speisen gewährleistet werden und durch die nachträglich integrierbaren Sensoren ebenso die digitale Temperaturüberwachung.“

„Durch die Einführung des CHECK CLOUD Systems, ist unser QM und Prozessmanagement leichter administrierbar und genauer geworden. Vor dem Check System hatten wir ca. 75 Hardcopy Listen für die Kontrolle der HACCP Vorgaben. Perfekt ist die Koppelung zwischen Handy und Pc, dadurch ist eine fast lückenlose Kontrolle bei der Warenübernahme und der Umsetzung des Reinigungs-/Desinfektionsplan möglich geworden. Auch die komplette Kühlhaus- und TK Überwachung ist dadurch viel genauer. Bei internen und externen Audits benötige ich viel weniger Zeit, um dem Auditor die geforderten Unterlagen zu zeigen und auszuhändigen. An den gemeinsamen Vorarbeiten/Erstellung und der  Umsetzung, dieses auf unser Klinikum angepasste System, wurden wir durch die Firma Rieber, insbesondere Herrn Hubert Starkmann professionell unterstützt. Ich kann dieses funktionierende System nur jeder Groß- & Mittel Küche empfehlen.“

Johannes Haindl
Leiter Küche
Küche – Hauptplan

Interessiert an dem Rieber Speisenverteil-System?
more infos

Die Vorteile im Überblick

System:

  • Digital, transparente HACCP-Listen mit Echtzeit-Daten
  • 24/7 Alarmierungsfunktion
  • Einfache Nutzer-, Rechteverwaltung und Konfiguration
  • Nachrüstbar in bestehende Infrastruktur
  • Bedienerfreundliche und intuitive Anwendung
  • Reduzierung von Personal-, Kosten- und Zeitaufwand
  • Unkompliziertes Info-Management-Tool mit individuell erstellbaren Checklisten
  • Mögliche Anbindung an bestehende Warenwirtschaftssysteme
  • Automatische Dokumentation und Archivierung ohne Papierverschwendung
  • Patentiertes Digitalisierungssystem: U.S. Pat. No. 9,996,056
  • Hosting und Betrieb der Plattform DSGVO-konform in der EU

Kerntemperaturfühler:

  • Robust, hygienisch, HACCP- sowie EN 13485 konform
  • Sehr schnelle Ansprechzeit (3 Sek.)
  • Schutzart IP66/67
  • Typische Batterielaufzeit 1000 h Dauerbetrieb
  • Genauigkeit +/-0,4 °C bis +199 °C
  • Messbereich -49,9 °C bis +299 °C

QR-Code:

  • Spülmaschinentauglich
  • Einfach, nachrüstbarer lebensmittelechter Aufkleber
  • Temperaturbeständig -40 °C bis +180 °C

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Senden Sie uns eine Anfrage – wir freuen uns gemeinschaftlich die beste Lösung für Ihren Betrieb zu gestalten.


HACCP-Listen nicht mehr 4 Jahre im unübersichtlichen Zettel-Ordner-Chaos, sondern transparent, digital jederzeit abrufbar. Alle Messpunkte und Dokumentationen sowie Alarmierungen in einer Weboberfläche.

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Fragen Sie CHECK HACCP und an decken Sie Ihre Einsparpotentiale auf.

Kundenstatements

„HACCP Check Cloud” hat mich vom ersten Moment an überzeugt. Plötzlich machen diese Aufgaben Spaß, weil alles viel transparenter geworden ist.

Michael Brechbühl
Michael Brechbühl
Seniorenzentrum Elisabeth-Haus Weibern
Elisabeth-Haus Weibern

Ein herzlichen Dank an Herr Brechbühl, für die folgenden Grafik. Sie dient für die Mitarbeiter des Seniorenzentrum Elisabeth Haus Weibern als Unterstützung für die Anwendung unseres CHECK HACCP-Systems. 

„Rieber CHECK ist die perfekte Temperatur, Hygiene- und Transport
Dokumentation mit schnellem Blick auf das Wesentliche.“

Ramin Homayouni
Ramin Homayouni
Gesamtleitung Verpflegungsmanagement
St. Elisabeth Gruppe

Aufgrund der baulichen Erweiterung unserer Zentralküche haben wir uns mit dem Thema Digitalisierung in der Großküche beschäftigt und sind auf das System CHECK HACCP gestoßen. Von der Warenannahme bis zur Ausgabe der Speisen können Temperaturen schnell und einfach digital abgelegt werden – ohne die lästige „Zettelwirtschaft“. Es erleichtert uns die tägliche Arbeit und spart Zeit, die wir für andere wichtigen Dinge verwenden können.  

Sarah Steinbusch
Sarah Steinbusch
Nickut Catering GmbH
Nickut Catering

„Die Verwaltung von CHECK ist einfach. Benutzer anlegen, oder neue Messstellen einfügen ist innerhalb weniger Minuten umsetzbar und sofort in der CHECK CLOUD erfasst und somit gleich anwendbar. Das Dashboard informiert mich sofort über Abweichungen und ist somit mein 24h Wächter im Haus. 

Unsere Reinigungsfirma ist ebenfalls an die CHECK CLOUD angebunden und kann somit alle Reinigungen dokumentieren. Über die Fotofunktion können Schäden und Verschmutzungen sofort erfasst und festgehalten werden.“

Samuel Staiger
Samuel Staiger
Betriebsleiter speisewerk

„Bei Abweichungen bekommen Ich sofortige Information über das Dashboard und habe mehr Übersicht und Transparenz in einem einzigen System statt in einzelnen Ordnern. 

Die mobile digitale Kerntemperaturmessung und das Auto CHECK der Kühlhäuser erspart mir täglich ganze 30 Minuten bei zugleich besserem und genauerem Ergebnis der Dokumentation, so habe ich mehr Zeit für wichtige Aufgaben.“

Marcel Stein
Marcel Stein
Küchenchef speisewerk

„Für mich bringt CHECK HACCP in erster Linie Zeitersparnisse, durch die schnelle Erfassung und die lückenlose Kontrolle der HACCP Standards, die ich täglich zu dokumentieren habe. Ich habe jede Information in der CHECK CLOUD und 

keine Papierverschwendung und Ordner mehr. Denn in unserer Produktion achten wir strikt darauf, unsere Prozesse umweltfreundlich zu gestalten, durch CHECK können wir dies nun auch in der Dokumentation. 

Alles in Allem habe Ich eine hilfreiche Arbeitserleichterung mit einfacher Bedienung und Kontrolle. Meinen Kunden kann ich bei Fragen und Problemen viel schneller und unkomplizierter Auskunft geben.“

Alexander Feil
Alexander Feil
Küchenchef Lunch & More speisewerk

„CHECK bietet mir ein einzigartiges, digitales Kontroll- und Protokollsystem. Haftungsfälle können stark eingegrenzt werden, da ich bis zur Übergabe der Thermoporte an der Zieleinrichtung eine mehrstufige Temperaturdokumentation habe. Von der Produktion, Warenausgang über die Anlieferung.“

Ines Emmert
Ines Emmert
Betriebsleitung Lunch & More speisewerk

„CHECK ist eine schnelle Möglichkeit die Temperaturen und auch die Hygiene im Tagesgeschäft zu erfassen ohne lästige Papierdokumentation und alles digital und sogar per App auf meinem Smartphone.“

Mario Scherer
Mario Scherer
Chef de partie speisewerk
speisewerk

Die Vorteile im Überblick

System – software

  • Digital, transparente HACCP-Listen mit Echtzeit-Daten
  • 24/7 Alarmierungsfunktion
  • Automatische Dokumentation und Archivierung ohne Papierverschwendung
  • Einfache Nutzer-, Rechteverwaltung und Konfiguration
  • Nachrüstbar in bestehende Infrastruktur
  • Bedienerfreundliche und intuitive Anwendung
  • Reduzierung von Personal-, Kosten- und Zeitaufwand
  • Unkompliziertes Info-Management-Tool mit individuell erstellbaren Checklisten
  • Mögliche Anbindung an bestehende Warenwirtschaftssysteme
  • Patentiertes Digitalisierungssystem: DE 10 2013 011 987 B4 2019.06.27 & U.S. Pat. No. 9,996,056

Messtechnik – hardware

Kerntemperaturfühler

  • Robust, hygienisch, HACCP- sowie EN 13485 konform
  • Sehr schnelle Ansprechzeit (3 Sek.)
  • Schutzart IP66/67
  • Batterielaufzeit 1000 h Dauerbetrieb
  • Genauigkeit +/-0,4 °C bis +199 °C
  • Messbereich -49,9 °C bis +299 °C

Raumtemperatursensor

  • Stationär sowie in mobile Geräte integrier- & nachrüstbar (herstellerunabhängig)
  • Auch offline anwendbar mit integriertem Datenlogger (Ringspeicher für 16 T Messungen)
  • Temperaturbeständig -40 °C bis +85 °C (Kunststoffgehäuse) & innenliegende Sensorik -40 °C bis +125 °C
  • Spülmaschinentauglich 
  • Lebensmittelecht
  • IP 65
  • Nachhaltig mit wechselbarer Batterie
  • Funkniederfrequenz 868 MHz für höhere Reichweite & außerhalb des stark belegten Bereichs (2,4 GHz)
  • Sensor- & Gatewaykommunikation intelligent und selbstorganisiert 
  • Mit praxisnahen Realwerten durch die Hülse am Temperaturfühler 

QR-Code

  • Spülmaschinentauglich
  • Einfach, nachrüstbarer lebensmittelechter Aufkleber
  • Temp.beständig -40 °C bis +180 °C

Datenschutz

  • Hosting und Betrieb der Plattform DSGVO-konform in der EU

Slide Machen Sie Ihr Lebensmittel zu einem vernetzten Produkt. Mehr erfahren

Senden Sie uns eine Anfrage – wir freuen uns gemeinschaftlich die beste Lösung für Ihren Betrieb zu gestalten.


HACCP-Listen nicht mehr 4 Jahre im unübersichtlichen Zettel-Ordner-Chaos, sondern transparent, digital jederzeit abrufbar. Alle Messpunkte und Dokumentationen sowie Alarmierungen in einer Weboberfläche.

Organisieren Sie Ihren Betrieb egal wo Sie sich gerade befinden und bleiben Sie immer über Ihre prozessrelevanten Daten informiert.

Effizientes Energiemanagement – kühlt Ihr Kühlschrank ständig 3 °C zu kalt?

Fragen Sie CHECK HACCP und an decken Sie Ihre Einsparpotentiale auf.

Siemens Nürnberg Mitarbeiterrestaurant

CHECK HACCP – Die digitale automatisierte Antwort auf die analoge Zettelwirtschaft, zur Erfüllung der gesetzlichen HACCP Dokumentationspflicht.

Die Firma Siemens hat in ihrem Mitarbeiterrestaurant in Nürnberg zum Thema Digitalisierung die einzelnen Prozesse in Hinblick auf die Dokumentation mit CHECK im Video beschrieben. Von der Warenannahme bis hin zu der Produktion und der Ausgabe wird die Temperatur mit Hilfe des QR Codes und eines Kerntemperaturfühlers gemessen, dokumentiert und in der CHECKCLOUD abgelegt (Mobile CHECK). In den Kühltheken wird die Temperatur durch die festinstallierten Auto-CHECK Sensoren überwacht und in der CHECKCLOUD dokumentiert. Nicht nur die Erfassung der Temperaturen ist dabei digital, sondern auch die Hygienekontrollen des Restaurants. Jeder Raum hat seine eigene individuelle Checkliste, die wöchentlich, monatlich oder vierteljährlich überprüft wird. Es werden etwa 1100 bis 1300 Essen pro Tag gemacht.

Sagen Sie Goodbye zur HACCP Zettelwirtschaft. Die Qualität von Speisen ist eine Funktion der richtigen Temperatur und Zeit über den gesamten Food-Prozess. Mit CHECK HACCP können diese qualitätsrelevanten Faktoren nicht nur digital transparent dokumentiert werden, sondern Arbeitsaufwände erleichtert und Prozesse optimiert werden.

Wir danken Siemens Nürnberg für die Bereitstellung des Films.

CHECK HACCP Systemkomponenten

Mobile CHECK
Manuelle Temperaturmessung mittels bluetoothfähigem Kerntemperaturfühler und CHECK App. Einfaches Hygiene- und Servicemanagement mit flexibel individuell erstellbaren Checklisten und zusätzlicher Foto- und Textfunktion über die CHECK App.

Auto CHECK
Automatische Raumtemperaturerfassung mittels Sensoren.

QR-Code
Eindeutige CHECK Point Identifikation mittels lebensmittelzertifiziertem Aufkleber.

CHECK App
Einfache Bedienung und Datenerhebung via Smartphone.

CHECK Cockpit
Zentrale webbasierte Datenabrufung, Konfiguration und Verwaltung (Temperatur HACCP-Bericht, Hygiene Bericht, Qualitätsindex, User- & Rechteverwaltung etc.).

Die Vorteile im Überblick

System:

  • Digital, transparente HACCP-Listen mit Echtzeit-Daten
  • 24/7 Alarmierungsfunktion
  • Einfache Nutzer-, Rechteverwaltung und Konfiguration
  • Nachrüstbar in bestehende Infrastruktur
  • Bedienerfreundliche und intuitive Anwendung
  • Reduzierung von Personal-, Kosten- und Zeitaufwand
  • Unkompliziertes Info-Management-Tool mit individuell erstellbaren Checklisten
  • Mögliche Anbindung an bestehende Warenwirtschaftssysteme
  • Automatische Dokumentation und Archivierung ohne Papierverschwendung
  • Patentiertes Digitalisierungssystem: U.S. Pat. No. 9,996,056
  • Hosting und Betrieb der Plattform DSGVO-konform in der EU

Kerntemperaturfühler:

  • Robust, hygienisch, HACCP- sowie EN 13485 konform
  • Sehr schnelle Ansprechzeit (3 Sek.)
  • Schutzart IP66/67
  • Typische Batterielaufzeit 1000 h Dauerbetrieb
  • Genauigkeit +/-0,4 °C bis +199 °C
  • Messbereich -49,9 °C bis +299 °C

QR-Code:

  • Spülmaschinentauglich
  • Einfach, nachrüstbarer lebensmittelechter Aufkleber
  • Temperaturbeständig -40 °C bis +180 °C

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HACCP-Listen nicht mehr 4 Jahre im unübersichtlichen Zettel-Ordner-Chaos, sondern transparent, digital jederzeit abrufbar. Alle Messpunkte und Dokumentationen sowie Alarmierungen in einer Weboberfläche.

Organisieren Sie Ihren Betrieb egal wo Sie sich gerade befinden und bleiben Sie immer über Ihre prozessrelevanten Daten informiert.

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chefs! – DIGITALISIERUNG QUO VADIS?

D

Erschienen in chefs! März 2020

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chefs!

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gastromenü CHECK TRACE – Mehrweg-System

SCHULEN- & KITA-VERPFLEGUNG IM EDELSTAHL MEHRWEGSYSTEM

gastromenü CHECK CLOUD | Rieber

Der Ulmer Groß-Caterer gastromenü setzt immer mehr auf Nachhaltigkeit. So möchte das Unternehmen künftig nahezu komplett auf Einwegverpackungen verzichten und seine Speisen nur noch im umweltfreundlichen Mehrwegsystem ausgeben. Die Einsparungen  wären enorm, sagt Gastromenü-Chef Thomas Eifert im DONAU 3 FM Interview: „Wir verpacken Salate, wir verpacken Desserts und das gesamte Obst noch im Einwegsystem – das sind rund 35 % – wir wollen das komplett durch Mehrwegverpackungen ersetzen.“

Das QR-basierte Mehrwegsystem wird derzeit schon in mehreren Schulen, Kindergärten und Kitas getestet – mit großem Erfolg, so Eifert: „Die Resonanz ist hervorragend. Wir haben nicht nur dieses Mehrwegsystem eingeführt, wir haben auch einen Komponenten-Speiseplan gemacht, von dem die Einrichtungen maßgenau bestellen können, damit kein Essen mehr in den Müll wandert. Die Bestellmengen werden perfekt angepasst.“

Eifert rechnet einer Investition von über einer Millionen Euro. Auch jedes einzelne Essen wird dadurch um etwa 30 Cent teurer. Bleibt noch eine Frage zu klären, was kommt denn momentan bei den Schülern und Kindergarten-Kindern besonders gut an? Eifert weiß es: „Sicherlich sind die Pasta-Gerichte in allen Ausformungen schon das Lieblingsessen der Kinder.“

Gastromenü beliefert täglich 260 Schulen und Kindergärten und gibt am Tag insgesamt über 10.000 Essen aus. Das Unternehmen beschäftigt im Ulmer Donautal rund 500 Mitarbeiter.

Beitrag von DONAU 3 fm

 15. November 2019

DONAU3FM Beitrag
regio-TV Video
gastromenü

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Mehr Zeit für die Kernkompetenz dank digitaler HACCP-Dokumentation – Pot-au-feu Verlag Gourmet

Erschienen in POT-AU-FEU 04/2019 – Gourmet Verlag

Text: Thomas Bürgisser | Fotos: Nicole Stadelmann und zVg

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POT-AU-FEU

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Europa-Park KRØNASÅR: CHECK – gastrotel

Erschienen in gastrotel 5.2019

GW Verlag

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Gastronomie vernetzt – GastroSpiegel

Gastronomie vernetzt – GastroSpiegel 

Der Europa-Park in Rust nutzt die IoT-Lösung „Check Cloud“ im neuen Hotel „Krønasår“, um Qualität- und Hygienekontrollen digital durchzuführen und zu dokumentieren. Das verspricht mehr Transparenz bei der Verarbeitung von Lebensmitteln.

Erschienen im GastroSpiegel 7 – 2019

Autor Ralf Lang

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GastroSpiegel

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Tschüss Zettelwirtschaft! – gastrotel

Erschienen in gastrotel 4.2019

GW Verlag

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